张定，女，1953年5月出生，江苏无锡人，其父张志澄是著名的茶学家、茶树栽培专家。1969年曾在苏北插队。1969年下放到宜兴茗岭公社红岭茶场从事茶叶的生产和科研，来到父亲身边学徒，从此便与茶叶结下了不解之缘。1978年毕业于浙江农业大学茶叶系，1981年10月获硕士学位。历任江苏省农林厅园艺处副处长，江苏省农业农村厅副巡视员、研究员，南京农业大学园艺学院兼职硕士生导师，中国茶叶学会第六届、第七届、第九届副理事长、第八届常务理事，江苏省茶叶学会副理事长 、理事长。现任中国茶叶学会监事长、江苏省茶叶学会名誉理事长。
长期从事茶叶行政管理和技术推广工作，参与、主持编制江苏省“七五”至“十一五”茶叶发展规划和《江苏省茶叶优势产业规划》以及园艺业、休闲农业发展规划，并组织实施。主持“江苏省名特茶加工机械化技术推广”、“茶树新品种引进与筛选”、“优质茶树新品种选育”等对全省茶产业整体水平提升有重要推进作用的项目。获江苏省科技进步二等奖、三等奖、农业部丰收奖二等奖及江苏省农业科技推广奖二等奖等多项奖。作为副主编、篇章主编编写出版《江苏省志 园艺志》、《中国茶树品种志》、《中国名茶志》等书籍，在国内外杂志发表和全国、海峡两岸等学术交流论文多篇。