韩剑众，男，1963年1月出生，浙江宁波人；博士，教授，博士生导师；浙江省高校中青年学科带头人；现任食品学院副院长，兼任浙江省肉类协会副会长、浙江省屠宰行业专家委员会副主任；美国堪萨斯大学医学中心高级访问学者。先后在政府机关和相应的生化营养公司从事动物营养、饲料添加剂的管理、研究和产品开发，曾任所长、技术总监和总经理。 主持完成和正在主持的省部级以上项目、企业横向合作项目多项。作为项目主持人先后 获得省部级科技进步一等奖和二等奖。发表相关论文四十余篇，出版专著《肉品品质及其控 制》。产学研合作，研制开发的绿色安全猪（鸡）肉质改进剂、生理调节剂、植物源性抗生 素等已广泛推广和应用。